Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Ragù
Teigwaren
Und so wirds gemacht
Ragù
Öl in einem Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Speckwürfeli anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Lorbeerblatt beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, bis auf ca. die Hälfte einkochen. Tomaten, Wasser und Zucker beigeben, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren, Deckel entfernen, ca. 30 Min. fertig schmoren. Fleisch aus der Sauce nehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen, Knochen entfernen, Fleisch zurück in die Sauce geben.
Teigwaren
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Teigwaren abtropfen. Teigwaren mit dem Kochwasser zum Ragù geben, nur noch warm werden lassen, auf Tellern anrichten, Käse darüberstreuen.
| Hinweis: | Das Bio-Gitzifleisch ist gemäss Verfügbarkeit exklusiv bei coop.ch erhältlich und wird im praktischen Paket à ca. 3 kg geliefert: tiefgekühlt in vakuumierten Stücken als Gigot, Ragout und Doppelkoteletts. Das Fleisch in der Verpackung über Nacht im Kühlschrank auftauen. |
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