Vegane Biscotti mit Schokolade und Cranberrys

Name: Vegane Biscotti mit Schokolade und Cranberrys
Prep time: 30 min
Total time: 66 min
Yield: 20
Ingredients: 180 g Zucker; 1 dl Sojadrink; 2 EL Kokosöl; 1 Bio-Orange; 1 TL Bittermandelaroma; 270 g Weissmehl; ¼ TL Salz; 1 TL Backpulver; 1 EL Kakaopulver; 70 g Mandeln; 60 g getrocknete Cranberries

Das brauchts

20 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

180 g Zucker

1 dl Sojadrink

2 EL Kokosöl, flüssig

1 Bio-Orange, nur abgeriebene Schale

1 TL Bittermandelaroma

270 g Weissmehl

¼ TL Salz

1 TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

70 g Mandeln

60 g getrocknete Cranberries

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Und so wirds gemacht

Teig

Zucker, Sojadrink, Kokosöl, Orangenschale und Mandelaroma in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Salz, Backpulver und Kakao mischen, mit den Mandeln und den Cranberrys zur Masse geben, rasch zu einem Teig zusammenfügen.

Formen

Teig in 2 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 5 cm ø formen. Teigrollen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Ofentemperatur auf 140 °C reduzieren. Biscotti herausnehmen, Rollen etwas abkühlen, danach leicht schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Biscotti wieder aufs Blech legen, ca. 8 Min. backen. Herausnehmen, Biscotti wenden, ca. 8 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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