Bärlauch-Zitronen-Gnudi

Name: Bärlauch-Zitronen-Gnudi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Pastamehl; 40 g Pastamehl; 1 Bund Basilikum; 1 Bio-Zitrone; 1 Bund Bärlauch; ½ TL Salz; 60 g Butter; 110 g Parmesan; 500 g Ricotta

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gnudi-Teig

500 g Ricotta

80 g Parmesan, frisch gerieben

4 EL Pastamehl

½ TL Salz

1 Bund Bärlauch, fein geschnitten

½ Bund Basilikum, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt

40 g Pastamehl

Gnudi

Salzwasser, siedend

60 g Butter

½ Bund Basilikum, zerzupft

30 g Parmesan, mit dem Sparschäler in Späne geschält

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Und so wirds gemacht

Gnudi-Teig

Ricotta, Käse, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Bärlauch, Basilikum und Zitronenschale beigeben, gut mischen. Mit 2 Teelöffeln ovale Gnudi formen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Gnudi portionenweise darin wenden.

Gnudi

Gnudi portionenweise ca. 6 Min. im leicht siedenden Salzwasser köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, bis die Butter nussig riecht. Beiseitegestellten Zitronensaft darunterrühren. Gnudi beigeben, sorgfältig mischen, anrichten. Basilikum und Parmesan darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt Bärlauch Petersilie und Basilikum verwenden.

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