Fenchelsalat mit Orangen und Avocado

Fenchelsalat mit Orangen und Avocado

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Person: 344 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 15 g
, Eiweiss: 5 g

Früher fanden wir Fenchel gar nicht spannend, doch mittlerweile ist er aus unserer Küche kaum mehr wegzudenken. Das leicht herbe Note des Fenchels in Kombination mit Orangen, und cremiger Avocado harmoniert ausgezeichnet miteinander. Die gerösteten Pistazien verleihen dem Salat den nötigen Crunch und die Vinaigrette rundet das ganze ab. Dieser Salat ist sehr leicht und die perfekte Vorspeise, wenn zum Hauptgang ein etwas deftiges Gericht serviert wird.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Salat

2 Orangen
2 Fenchel, fein gehobelt
2 Avocados, in Scheiben

Vinaigrette

1 EL Balsamico bianco
5 EL Olivenöl
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und Saft
1 TL Rohzucker

Servieren

wenig Fleur de Sel
3 EL Pistazien, geröstet
einige Basilikumblätter
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Salat

Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Orangenfilets mit Fenchel und Avocados auf einer Platte oder 4 Teller anrichten.

Vinaigrette

Balsamico, Öl, Orangensaft und -saft und Zucker verrühren.

Servieren

Vinaigrette über den Salat träufeln, salzen. Pistazien und Basilikumblätter darauf verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Olivenöl Pistazienöl verwenden.

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