Nougat

Nougat

Gesamt: 4 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Stück: 100 kcal
, Fett: 4 g
, Kohlenhydrate: 12 g
, Eiweiss: 2 g

Das brauchts

35 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Eischnee

1 frisches Eiweiss
1 Prise Salz

Honig-Sirup

300 g Zucker
150 g flüssiger Honig
1 EL Wasser

Nougat

150 g Mandeln, geröstet
100 g Haselnüsse, geröstet
50 g ungesalzene geschälte Pistazien, geröstet
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Eischnee

Eiweisse mit dem Salz mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen.

Honig-Sirup

Zucker, Honig und Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter Rühren köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist. Einköcheln, bis der Sirup eine dickflüssige Konsistenz hat, aber noch keine Farbe angenommen hat. Zucker langsam fadenartig unter ständigem Rühren der Küchenmaschine zum Eischnee geben, ca. 8 Min weiterschlagen, bis die Masse sehr fest und samtig ist.

Nougat

Mandeln, Nüsse und Pistazien zum Eischnee geben, darunterrühren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, ca. 2 cm dick ausstreichen. Nougat ca. 4 Std. fest werden lassen. Nougat in Stücke schneiden.

Gut zu wissen
Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen in einer Dose ca. 2 Wochen.

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