Nougat

Name: Nougat
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 35
Ingredients: 300 g de sucre; 50 g de pistaches décortiquées non salées; 100 g de noisettes; 150 g d’amandes; 150 g de miel liquide; 1 pincée de sel; 1 blanc d'œuf frais

Il vous faut

35 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Blanc d'œuf en neige

1 blanc d'œuf frais

1 pincée de sel

Sirop de miel

300 g de sucre

150 g de miel liquide

1 cs d’eau

Nougat

150 g d’amandes grillées

100 g de noisettes grillées

50 g de pistaches décortiquées non salées grillées

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Voici comment faire

Blanc d'œuf en neige

Fouetter le blanc d'œuf avec le sel en neige ferme dans le robot de cuisine.

Sirop de miel

Faire chauffer le sucre, le miel et l'eau dans une grande casserole. Baisser le feu, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le sirop épaississe, mais sans changer de couleur. Verser lentement le sucre en filaments sur les blancs en neige dans le robot de cuisine en marche, fouetter pendant encore env. 8 min. jusqu'à ce que la masse soit très ferme et veloutée.

Nougat

Incorporer les amandes, les noisettes et les pistaches aux blancs d'œuf en neige, verser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler sur env. 2 cm d'épaisseur. Laisser prendre le nougat pendant env. 4 heures. Couper le nougat en morceaux.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 2 semaines dans une boîte hermétique.

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