Steak mit Honig-Butter

Name: Steak mit Honig-Butter
Prep time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 T-Bone-Steaks; 1 Bio-Limetten; 3 Tomaten; 2 rote Peperoni; 1 rote Zwiebeln; ½ Bund Pfefferminze; 4 EL flüssiger Honig; 1 ¼ TL tasmanischer Pfeffer; 1 ¼ TL Fleur de Sel; ¼ TL Salz; ½ Bund Dill; 80 g Butter; wenig Bratbutter; 2 TL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Honig-Butter

80 g Butter, weich

2 EL flüssiger Honig

¼ TL tasmanischer Pfeffer

¼ TL Fleur de Sel

Fleisch

1 T-Bone-Steak (ca. 1 kg)

wenig Bratbutter

Braten im Ofen

1 TL Fleur de Sel

Tomatensalat

1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft

2 TL Olivenöl

2 EL flüssiger Honig

1 TL tasmanischer Pfeffer

¼ TL Salz

3 Tomaten, in Scheiben

2 rote Peperoni, in Ringen

1 rote Zwiebel, in feinen Ringen

½ Bund Dill, zerzupft

½ Bund Pfefferminze, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Honig-Butter

Butter, Honig, Pfeffer und Salz mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Die Hälfte davon zugedeckt kühl stellen.

Fleisch

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 6 Min. anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit wenig Honig-Butter bestreichen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Steaks einstecken.

Braten im Ofen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 56 °C betragen. Fleisch dabei immer wieder mit wenig Honig-Butter bestreichen. Fleisch herausnehmen, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.

Tomatensalat

Limettenschale, -saft, Öl und Honig in einer Schüssel verrühren, würzen. Tomaten, Peperoni, Zwiebel, Dill und Pfefferminze daruntermischen. Salat und kühl gestellte Honig-Butter zum Fleisch servieren.

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