Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Burro al miele
Carne
In forno
Insalata di pomodori
Ecco come fare
Burro al miele
Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare a spuma per ca. 2 min. il burro, il miele, il pepe e il sale. Mettere in frigo la metà del composto, in un recipiente chiuso.
Carne
Togliere la carne dal frigo ca. 30 minuti prima di cuocerla. In una padella scaldare il burro per arrostire. Rosolarvi la carne per ca. 6 min. su ciascun lato e girarla quando si sarà formata una crosticina. Sistemare la carne su una placca foderata con carta da forno e ungerla con un po' di burro al miele. Infilare il termometro nel punto dove la carne è più spessa.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 120 °C. La temperatura al cuore della carne deve raggiungere i 56 °C circa. Spennellare spesso la carne con un po' di burro al miele. Togliere la carne dal forno, salarla, coprirla e lasciarla riposare per ca. 10 minuti.
Insalata di pomodori
In una ciotola mescolare la scorza e il succo di limetta, l'olio e il miele, quindi condire. Unire i pomodori, i peperoni, la cipolla, l'aneto e la menta piperita. Servire la carne con l'insalata e il burro al miele messo da parte in frigo.
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