Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Beizen
Gurken
Servieren
Und so wirds gemacht
Beizen
Fenchel und alle Zutaten bis und mit Fenchelsamen mischen. ⅓ der Fenchelmasse in einer flachen Form verteilen, Lachs darauflegen, restliche Fenchelmasse darauf verteilen. Lachs mit Klarsichtfolie satt zudecken, ca. 2 Tage im Kühlschrank beizen.
Gurken
Essig, Wasser, Zucker und Salz in einer Pfanne aufkochen. Gurke und Dill in eine Schüssel geben, mit dem heissen Essigsud übergiessen, zugedeckt auskühlen.
Servieren
Lachs kalt abspülen, trocken tupfen. Lachs mit einem scharfen Messer in dünne Tranchen schneiden, mit den eingelegten Gurken, Fenchel, Pumpernickel, Knäckebrot, Crème fraîche und Dill-Senfsauce servieren.
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