Mango-Salat mit Pistazien-Krokant

Mango-Salat mit Pistazien-Krokant

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 416 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 61 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mango-Salat

2 Passionsfrüchte, Fruchtfleisch herausgelöst
1 EL Honig
½ Bio-Zitrone
1 Mango, in feinen Scheiben

Pistazien-Krokant

40 g ungesalzene geschälte Pistazien
3 EL Zucker
1 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten
½ EL Wasser
¼ TL Zimt

Anrichten

4 Fine Food Tartufi dolci
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Mango-Salat

Passionsfrucht-Fruchtfleisch, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen, Zitronenschale beiseitelegen. Passionsfrucht unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. auf die Hälfte einkochen. Mango auf zwei Tellern anrichten, Passionsfruchtreduktion darüberträufeln.

Pistazien-Krokant

Beiseitegestellte Zitronenschale, Pistazien, Zucker, Rosmarin, Wasser und Zimt in eine weite Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle ca. 5 Min. weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und sich um die Pistazien legt. Pistazien auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, auskühlen.

Anrichten

Pistazien-Krokant grob hacken, über den Mango-Salat streuen. Tartufi dolci dazu servieren.

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