Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Insalata di mango
Croccante ai pistacchi
Presentazione
Ecco come fare
Insalata di mango
In un pentolino scaldare la polpa del frutto della passione, il miele e il succo di limone, mettere da parte la scorza. Far ridurre della metà mescolando di tanto in tanto (ca. 10 min.). Disporre il mango in due piatti e versare a filo la riduzione di frutto della passione.
Croccante ai pistacchi
Riunire in una pentola capiente la scorza di limone messa da parte, i pistacchi, lo zucchero, il rosmarino, l'acqua e la cannella, quindi portare a ebollizione senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto finché l'acqua sarà evaporata e lo zucchero si cristallizza. Con un mestolo continuare a lavorare per altri 5 min. finché lo zucchero si sarà sciolto nuovamente e inizierà ad attaccarsi ai pistacchi. Distribuirle i pistacchi su una placca rivestita con carta da forno e lasciarli raffreddare.
Presentazione
Tritare grossolanamente il croccante ai pistacchi e cospargerlo sull'insalata di mango. Servire a parte i tartufi dolci.
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