Vegane Schokoladen-Mango-Torte

Name: Vegane Schokoladen-Mango-Torte
Prep time: 40 min
Total time: 410 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weissmehl; 220 g Zucker; 2 TL Agar-Agar (Morga); 2 EL Pistazien; 130 g Mangos; ½ Limetten; 2 Mangos; 1 Prise Salz; 120 g Margarine; 1 ½ dl Kokosmilch; 150 g vegane dunkle Schokolade

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mürbeteig

250 g Weissmehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

120 g Margarine, in Stücken, kalt

½ dl Wasser, kalt

Mango-Gelee

130 g Mangos, in Stücken

170 g Zucker

3 ¼ dl Wasser

½ Limette, nur Saft

2 TL Agar-Agar (Morga)

Schokoladen-Ganache

150 g vegane dunkle Schokolade, gehackt

1 ½ dl Kokosmilch

Mango-Rosette

2 Mangos, längs in ca. 3 mm dicke Scheiben

2 EL Pistazien, grob gehackt

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Utensilien

Für ein Wähenblech (ca. 26 cm Ø), mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Mürbeteig

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Margarine beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Teig auf wenig Mehl auswallen, ins vorbereitete Blech legen, dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Mango-Gelee

Mango pürieren, mit dem Zucker in eine Pfanne geben, unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Wasser, Zitronensaft und Agar-Agar in separatem Gefäss verrühren, zum Püree giessen, unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. kochen, etwas abkühlen. Gelee durch ein Sieb auf den Teigboden giessen, auskühlen. Zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.

Schokoladen-Ganache

Schokolade in eine Schüssel geben, Kokosmilch in einer kleinen Pfanne erhitzen, über die Schokolade giessen, ca. 1 Min. stehen lassen, glattrühren, etwas abkühlen. Ganache auf die Gelee-Schicht giessen, auskühlen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Mango-Rosette

Mangos rosettenförmig auf der Tarte verteilen, mit Pistazien bestreuen.

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