Geröstete Kürbisschnitze mit Burrata

Geröstete Kürbisschnitze mit Burrata

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, Low Carb
Nährwert / Person: 353 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 21 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

500 g Kürbisschnitze, in ca. 1 cm dicken Schnitzen
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
3 EL Olivenöl
½ TL Salz

Granatapfelsauce

1 EL Olivenöl
50 g eingelegte Zwiebeln (Borettane), abgetropft, geviertelt
1 Granatapfel, ganzer Saft
½ dl Gemüsebouillon
1 Granatapfel, längs halbiert, Kerne entfernt
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
20 g Butter, in Stücken, kalt
1 Päckli Burrata piccola (ca. 200 g)
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Kürbis

Kürbis, Knoblauch, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Granatapfelsauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Min. rührbraten. Granatapfelsaft und Bouillon dazugiessen, Bratsatz lösen. Granatapfelkerne daruntermischen, würzen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Die Butter portionenweise darunterrühren, nur noch warm werden lassen. Kürbisschnitze mit der Sauce auf Tellern verteilen, Burrata darauf anrichten.

Gut zu wissen
Tipp: 80 g Speckwürfeli mit den Zwiebeln mitbraten.

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