Weicher Pfirsichkuchen

Name: Weicher Pfirsichkuchen
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weissmehl; 175 g Zucker; ½ TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; wenig Puderzucker; 3 Pfirsiche; ½ TL Salz; 150 g Butter; 4 Eier; 6 EL Pfirsichkonfitüre

Stell dir den einfachsten Kuchen vor, den du kennst, und dann wird die Zubereitung noch einfacher: eine Schüssel, einen Mixer und schon ist er fertig! Es ist aber wichtig, dass du dir genügend Zeit nimmst, um die Pfirsiche zu schneiden. Denn sie sollten alle etwa gleich gross sein, damit sie gleichmässig gebacken werden. Wenn die Pfirsiche zu stark beginnen an der Oberfläche zu kochen, deckst du sie mit einer Alufolie ab. Weich, gut und duftend, saftig und süss, aber nicht zu süss. Das ist zweifellos unser Sommerkuchen!

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Weissmehl

½ TL Salz

175 g Zucker

½ TL Vanillezucker

1 TL Backpulver

150 g Butter, weich

4 Eier

3 EL Pfirsichkonfitüre

3 Pfirsiche, halbiert, entsteint

Guss

3 EL Pfirsichkonfitüre

1 EL Wasser

wenig Puderzucker, zum Bestäuben

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Utensilien

Für eine Springform von 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter und Eier beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig mischen. Teig in die vorbereitete Form geben, mit Konfitüre bestreichen. Die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden, fächerartig auf dem Teig verteilen.

Backen

Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Guss

Konfitüre und Wasser in einer kleinen Pfanne unter Rühren erhitzen, auf dem noch heissen Kuchen verteilen, auskühlen. Formenrand entfernen, Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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