Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Biskuitteig
Japonais-Böden
Sirup
Buttercreme
Torte fertig stellen
Utensilien
Für eine Springform von 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Und so wirds gemacht
Biskuitteig
Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Wasser in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Backen
Ca. 20 Min. in er unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen.
Japonais-Böden
Mithilfe des Springformenrands 2 Kreise (je ca. 24 cm Ø) auf 2 Backpapiere zeichnen. Backpapiere wenden, auf je ein Backblech legen.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Nüsse mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in einen Spritzsack geben, spiralförmig auf die Kreise spritzen, mit einem Spachtel etwas glatt streichen.
Backen
Ca. 1 Std. im auf 120 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Japonais-Böden sorgfältig auf je ein Gitter stürzen, Papiere sofort entfernen, auskühlen.
Sirup
Wasser mit dem Zucker aufkochen, auskühlen, Kirsch darunterrühren.
Buttercreme
Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker, Kirsch und Lebensmittelfarbe beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis eine glatte Masse entsteht, vierteln.
Torte fertig stellen
1 Japonais-Boden auf eine Platte legen, mit ¼ der Buttercreme bestreichen. Biskuit darauflegen, mit dem Sirup beträufeln. ¼ der Creme darauf verteilen. 2. Japonais-Boden darauflegen, leicht andrücken. Torte mit restlicher Buttercreme bestreichen, Rand mit Mandelblättchen verzieren. ca. 15 Min. kühl stellen. Torte mit Puderzucker bestäuben, die Oberfläche mit einer heissen Messerklinge rautenförmig einkerben.
Haltbarkeit: | Ca. 2 Tage in Folie eingepackt im Kühlschrank. |
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