Brioche mit Creme und Aprikosen

Brioche mit Creme und Aprikosen

Gesamt: 2 Std. 57 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 231 kcal
, Fett: 8 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 6 g

Dieser Brioche-/Hefeteig ist die perfekte Basis für Fruchttörtchen. Aprikosen oder Pfirsiche sind die ideale Ergänzung: eine sämige gut duftende Vanillecreme passt perfekt zur saftigen und leicht säuerlichen Frucht, während Mandeln die knackige Komponente liefern. Sie eignen sich hervorragend für zwischendurch, sind aber auch zum Frühstück lecker.

Das brauchts

10 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hefeteig

250 g Zopfmehl
½ TL Salz
40 g Zucker
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1 ¼ dl Wasser
30 g Butter, flüssig, abgekühlt

Vanillecreme

2 ½ dl Vollmilch
70 g Zucker
½ TL Vanillezucker
25 g Maizena
2 Eigelbe

Formen

5 Aprikosen, halbiert, entsteint
50 g Mandelstifte

Glasieren

60 g Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
wenig Puderzucker
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Butter dazugiessen, mischen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Vanillecreme

Milch und alle Zutaten bis und mit Eigelb mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, in einen Einwegspritzbeutel füllen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Formen

Teig in 10 Portionen teilen, zu Rondellen von je ca. 10 cm Ø formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vanillecreme in die Mitte der Rondellen spritzen, je eine Aprikosenhälfte mit der Rundung nach oben darauf setzen, Teigränder mit Mandeln bestreuen. Nochmals ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Glasieren

Konfitüre und Wasser in einem Pfännchen unter Rühren erhitzen. Die noch warmen Törtchen damit bestreichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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