Brot-Pudding mit Rhabarber

Brot-Pudding mit Rhabarber

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 898 kcal
, Fett: 50 g
, Kohlenhydrate: 88 g
, Eiweiss: 22 g
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Verwendung von bereits etwas trocken gewordenem Brot. Ähnlich wie bei French-Toast wird es mit einem Guss aus Ei und Milch eingeweicht und gebacken. Der süss-saure Rhabarber sorgt für ein fruchtiges Aroma.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rhabarber

350 g roter Rhabarber, schräg in ca. 3 cm dicken Scheiben
50 g Zucker

Brot

500 g Zopf vom Vortag
120 g Butter, weich

Guss

3 dl Milch
2 ½ dl Vollrahm
4 Eier
50 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
20 g Mandeln, grob gehackt

Backen

wenig Puderzucker
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Utensilien

Für eine weite ofenfeste Form (ca. 1 ½ Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Rhabarber

Rhabarber mit dem Zucker in einer Schüssel mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen, die entstandene Flüssigkeit abgiessen. Die Hälfte vom Rhabarber in der vorbereiteten Form verteilen.

Brot

Den Zopf in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Zopfscheiben und restlichen Rhabarber abwechslungsweise in die Form schichten.

Guss

Milch mit allen Zutaten bis und mit Zitronenschale verrühren, über das Brot giessen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Mandeln darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Zopf Weissbrot oder Brioche verwenden.
Dazu passt: Creme fraîche oder nature Jogurt.

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Fotografin Claudia Link, Foodstyling Katja Rey

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