Eglifilets mit Fenchel und Bohnenpüree

Eglifilets mit Fenchel und Bohnenpüree

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, Low Carb
Nährwert / Person: 380 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 19 g
, Eiweiss: 40 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fenchel

2 Fenchel, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Bohnenpüree

1 EL Butter
6 Schalotten, grob gehackt
2 Dosen weisse Bohnen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
1 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fisch mitbacken

600 g Eglifilets ohne Haut
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Anrichten

1 Zitrone, in Schnitzen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Fenchel

Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, würzen. Fenchelgrün beiseite legen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Bohnenpüree

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten ca. 10 Min. dämpfen, Bohnen und Bouillon beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. mitköcheln, pürieren, würzen.

Fisch mitbacken

Fisch würzen, mit Öl bestreichen, auf dem Fenchel verteilen, ca. 10 Min. mitbacken.

Anrichten

Bohnenpüree auf Tellern verteilen, Fenchel, Fisch und Zitronenschnitze darauf anrichten, mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren.

Gut zu wissen
Tipp: Mit Fenchelgrün garnieren.

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