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Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Fenouil
Purée de haricots blancs
Cuisson du poisson
Dressage
Voici comment faire
Fenouil
Mettre les rondelles de fenouil sur une plaque chemisée de papier cuisson, les badigeonner d'huile et les assaisonner. Réserver la verdure du fenouil.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four.
Purée de haricots blancs
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer les échalotes env. 10 min., ajouter les haricots et le bouillon et faire cuire à couvert pendant env. 10 min.; mixer et assaisonner.
Cuisson du poisson
Assaisonner le poisson, le badigeonner d'huile et le poser sur le fenouil; faire cuire 10 min.
Dressage
Mettre la purée de haricots dans les assiettes, poser par-dessus le fenouil, le poisson et les quartiers de citron, garnir avec la verdure du fenouil réservée.
| Conseil: |
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