Sommerliche Quinoa-Bowl

Sommerliche Quinoa-Bowl

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 502 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

250 g Quinoa (z.B. tricolore)
5 dl Wasser, siedend
½ TL Salz

Sauce

4 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
1 EL Wasser
1 TL flüssiger Honig
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Salat

250 g Snack-Gurken, in Scheiben
200 g Stangensellerie, in Scheibchen
1 Bund Radiesli mit dem Grün, Radiesli in feinen Scheiben, wenig Grün grob zerzupft
150 g Erdbeeren, geviertelt
200 g Burrate piccole
4 Zweiglein Pfefferminze, zerzupft
4 Zweiglein Basilikum, zerzupft
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Und so wirds gemacht

Quinoa

Quinoa im siedenden Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, salzen.

Sauce

Aceto, Öl, Wasser und Honig verrühren, würzen. Quinoa mit der Hälfte der Sauce mischen, auskühlen. Restliche Sauce beiseite stellen.

Salat

Gemüse und Erdbeeren mit Quinoa mischen, Salat in Bowls geben. Burrata darauf anrichten, Kräuter darüberstreuen, beiseite gestellte Sauce darüberträufeln.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Erdbeeren Kirschen, Himbeeren oder Pfirsich verwenden.

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