Spargel-Tarte Tatin

Name: Spargel-Tarte Tatin
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zucker; 1 kg grüne Spargel; 3 Schalotten; Salzwasser; 1 EL Olivenöl; 40 g gesalzene Butter; 1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Caramelisieren

2 EL Zucker

Spargeln

1 kg grüne Spargel, unteres Drittel geschält

Salzwasser, siedend

Belag

40 g gesalzene Butter

3 Schalotten, in Schnitzchen

1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

1 EL Olivenöl

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 30 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Caramelisieren

Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

Caramelisieren: ca. 4 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, bis der Zucker hellbraun ist, herausnehmen.

Spargeln

Spargeln ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Belag

Butter und Schalotten auf dem Caramel verteilen. Spargeln darauflegen, mit Öl beträufeln. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf dei Spargeln legen, Teigrand zwischen Spargeln und Blechrand schieben.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Tarte herausnehmen, ca. 2 Min. ruhen lassen, auf eine Platte stürzen.

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