Spargel-Tarte Tatin

Spargel-Tarte Tatin

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 473 kcal
, Fett: 27 g
, Kohlenhydrate: 48 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Caramelisieren

2EL Zucker

Spargeln

1kg grüne Spargel, unteres Drittel geschält
Salzwasser, siedend

Belag

40g gesalzene Butter
3 Schalotten, in Schnitzchen
1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
1EL Olivenöl
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Backblech (ca. 30 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Caramelisieren

Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

Caramelisieren: ca. 4 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, bis der Zucker hellbraun ist, herausnehmen.

Spargeln

Spargeln ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Belag

Butter und Schalotten auf dem Caramel verteilen. Spargeln darauflegen, mit Öl beträufeln. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf dei Spargeln legen, Teigrand zwischen Spargeln und Blechrand schieben.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Tarte herausnehmen, ca. 2 Min. ruhen lassen, auf eine Platte stürzen.

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