Tarte Tatin aux asperges

Tarte Tatin aux asperges

en tout: 50 min. | de prép.: 25 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 473 kcal
, Lipides: 27 g
, Glucides: 48 g
, Protéines: 9 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Caramel

2cs de sucre

Asperges

1kg d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché
eau salée frémissante

Garniture

40g de beurre salé
3 échalotes coupées en rondelles
1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø)
1cs d’huile d'olive
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une plaque d'env. 30 cm de Ø, chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Caramel

Répartir le sucre sur la plaque préalablement recouverte de papier cuisson et le faire caraméliser pendant env. 4 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Retirer du four.

Asperges

Faire blanchir les asperges pendant env. 2 min. dans l'eau frémissante salée, les plonger brièvement dans de l'eau glacée puis les égoutter.

Garniture

Répartir le beurre et les échalotes sur le caramel. Poser les asperges par-dessus, arroser d'huile. Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette. Poser la pâte sur les asperges et rentrer les bords entre les asperges et la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la tarte du four, la laisser reposer env. 2 min puis la faire glisser sur un plat.

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