Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Caramellare
Asparagi
Farcitura
Utensili
Per una teglia da forno di ca. 30 cm Ø, fondo rivestito con carta da forno
Ecco come fare
Caramellare
Distribuire lo zucchero sullo stampo preparata in precedenza.
Caramellare per ca. 4 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C, finché lo zucchero assumerà un colore marrone chiaro, quindi sfornare.
Asparagi
Sbollentare gli asparagi per ca. 2 min. in acqua bollente, quindi passare brevemente sotto l'acqua fredda e sgocciolare.
Farcitura
Distribuire il burro e lo scalogno sul caramello. Quindi sistemare sopra gli asparagi e condire con l'olio. Bucherellare la pasta con una forchetta, adagiarla sugli asparagi, rimboccare il bordo di pasta tra lo stampo e gli asparagi.
Cottura
Cuocere ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare la tarte, lasciar riposare per ca. 2 min. e capovolgere delicatamente su un vassoio.
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