Aprikosen-Pfirsich-Tarte

Name: Aprikosen-Pfirsich-Tarte
Prep time: 45 min
Total time: 270 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Zucker; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 150 g Weissmehl; 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille; 30 g Puderzucker; 5 Blatt Gelatine; 400 g Aprikosen; 1 Aprikosen; 1 Pfirsiche; 100 g Johannisbeeren; 1 Prise Salz; 125 g Butter; 1 Eier; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g griechischer Jogurt nature; 2 ½ EL Wasser; 50 g feine Vollkorn-Haferflocken

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

125 g Butter, weich

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

100 g gemahlene geschälte Mandeln

50 g feine Vollkorn-Haferflocken

150 g Weissmehl

1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

Aprikosen-Füllung

400 g Aprikose, in Stücken

200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

150 g griechischer Jogurt nature

30 g Puderzucker

5 Blatt Gelatine (ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt), abgetropft

2 ½ EL Wasser, siedend

Dekorieren

1 Aprikose, in Schnitzen

1 Pfirsich, in Schnitzen

100 g Johannisbeeren

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 28 cm Ø)

Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ei darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mandeln, Haferflocken, Mehl und Vanille mischen, unter die Masse rühren, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Teig zwischen zwei Backpapieren rund auswallen (ca. 32 cm Ø), mit den Backpapieren ins Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen, oberes Backpapier lösen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Backpapier wieder auf den Teig legen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Tortenboden aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Aprikosen-Füllung

Aprikosen pürieren, Püree in eine Schüssel geben. Frischkäse, Jogurt und Puderzucker beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Gelatine mit dem Wasser auflösen, 3 EL der Frischkäsemasse darunterrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren. Masse auf dem Tortenboden verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren

Tarte mit den Früchten verzieren.

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