Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Pilze einweichen.
Sauce
Pasta
Und so wirds gemacht
Pilze einweichen.
Pilze mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 15 Min. einweichen, abtropfen, dabei das Einweichwasser auffangen, durch ein feins Sieb giessen und beiseitestellen. Pilze fein hacken.
Sauce
Öl in einem Brattopf erwärmen, Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Sellerie ca. 5 Min. andämpfen. Nüsse, frische und getrocknete Pilze beigeben, ca. 5 Min. weiterdämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen lassen. Beiseitegestellte Einweichflüssigkeit der Pilze, Tomaten und Oregano beigeben, würzen. Sauce aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 15 Min. fertig einköcheln. Petersilie darüberstreuen.
Pasta
Pasta im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, zu der Sauce servieren.
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