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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Bärlauch-Pesto
Ricotta-Gnocchi
Sauce
Und so wirds gemacht
Bärlauch-Pesto
Bärlauch und Pinienkerne mit dem Öl pürieren, salzen. Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Ricotta-Gnocchi
Ricotta, Käse, Ei und Muskat verrühren, würzen. 3 EL Bärlauch-Pesto darunterrühren. Mehl daruntermischen, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig vierteln, auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 1 ½ cm Ø formen. Rollen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, über eine Gabel rollen. Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
Sauce
Halbrahm und Bouillon in einer Pfanne aufkochen, restliches Bärlauchpesto mit der Zitronenschale und -saft beigeben, mischen. Gnocchi beigeben, nur noch heiss werden lassen, Bärlauch darüberstreuen.
| Hinweis: | Ungekochte Gnocchi auf wenig Mehl auf einem mit Backpapier belegten Blech tiefkühlen. Gefroren in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschliessen. Haltbarkeit: 2 Monate. |
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