Bärlauch-Ricotta-Gnocchi

Bärlauch-Ricotta-Gnocchi

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 778 kcal
, Fett: 47 g
, Kohlenhydrate: 59 g
, Eiweiss: 27 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Bärlauch-Pesto

30g Bärlauch, grob geschnitten
1EL Pinienkerne
½dl Olivenöl
¼TL Salz

Ricotta-Gnocchi

500g Ricotta
50g geriebener Parmesan
1 Ei
¼TL Muskat
300g Weissmehl
Salzwasser, siedend

Sauce

200g Saucen-Halbrahm
1 ½dl Gemüsebouillon
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, nur 1 EL Saft
20g Bärlauch, grob geschnitten
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Und so wirds gemacht

Bärlauch-Pesto

Bärlauch und Pinienkerne mit dem Öl pürieren, salzen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Ricotta-Gnocchi

Ricotta, Käse, Ei und Muskat verrühren, würzen. 3 EL Bärlauch-Pesto darunterrühren. Mehl daruntermischen, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig vierteln, auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 1 ½ cm Ø formen. Rollen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, über eine Gabel rollen. Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Sauce

Halbrahm und Bouillon in einer Pfanne aufkochen, restliches Bärlauchpesto mit der Zitronenschale und -saft beigeben, mischen. Gnocchi beigeben, nur noch heiss werden lassen, Bärlauch darüberstreuen.

Gut zu wissen
Hinweis: Ungekochte Gnocchi auf wenig Mehl auf einem mit Backpapier belegten Blech tiefkühlen. Gefroren in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschliessen. Haltbarkeit: 2 Monate.

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