Gnocchi di aglio orsino e ricotta

Gnocchi di aglio orsino e ricotta

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 778 kcal
, Grassi: 47 g
, Carboidrati: 59 g
, Proteine: 27 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pesto all'aglio orsino

30 g aglio orsino, tagliato grossolanamente
1 c. pinoli
½ dl olio d'oliva
¼ c.no sale

Gnocchi di ricotta

500 g ricotta
50 g Parmigiano grattugiato
1 uovo
¼ c.no noce moscata
300 g farina bianca
acqua salata, bollente

Salsa

200 g panna semigrassa per salse
1 ½ dl brodo di verdura
1 limone bio, un po' di scorza grattugiata e solo 1 c. di succo
20 g aglio orsino, tagliato grossolanamente
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
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Pesto all'aglio orsino

Frullare l’aglio orsino con i pinoli e l'olio, quindi salare. Preriscaldare il forno a 60 °C, riscaldare il piatto da portata e i piatti.

Gnocchi di ricotta

Amalgamare la ricotta, il formaggio, l’uovo e la noce moscata, quindi condire. Unire 3 c. di pesto all'aglio orsino Versare la farina e lavorare velocemente formando un panetto. Su un piano leggermente infarinato tagliare il panetto in quattro e lavorarlo per ottenere filoncini di pasta di ca. 1 cm e ½ di Ø. Ricavare quindi pezzetti di ca. 1 cm e passarli sui rebbi di una forchetta. Cuocere gli gnocchi un po' alla volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 5 min. fino a quando affioreranno in superficie. Toglierli con una schiumarola, scolarli e tenerli in caldo.

Salsa

In una pentola portare a bollore la panna semigrassa con il brodo, quindi unire il pesto all’aglio orsino restante, la scorza e il succo di limone e mescolare. Unire gli gnocchi, riscaldarli e cospargere con l’aglio orsino.

Buono a sapersi
Indicazione Sistemare gli gnocchi ancora crudi in una placca foderata di carta da forno e leggermente infarinata e congelarli. Una volta congelati riporli in un sacchetto freezer ben chiuso. Conservabilità: 2 mesi.

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