Orangenmousse

Orangenmousse

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 450 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 46 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Cantucci-Crunch

80g Guetzli (z.B. Cantucci), grob zerbröckelt
1EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
150g Lemon Curd
1EL Zitronensaft

Mousse

1 frisches Ei
1 frisches Eigelb
2EL Zucker
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und Saft (ca. 1/2 dl)
2Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
1EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
1 frisches Eiweiss
1EL Zucker
1 ½dl Rahm, steif geschlagen
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 Gläser von je ca. 1½ dl

Und so wirds gemacht

Cantucci-Crunch

Guetzli in die Gläser verteilen, mit Orangenlikör beträufeln. Lemon Curd mit Zitronensaft glatt rühren, darauf verteilen.

Mousse

Ei, Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen verrühren. Orangenschale und -saft beigeben, im nicht zu heissen Wasserbad so lange schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Gelatine beigeben, unter Rühren auflösen. Orangenlikör darunterrühren, Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, in kaltes Wasser stellen und gelegentlich rühren, auskühlen, bis die Masse leicht fest ist, glatt rühren. Eiweiss steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Mit dem Rahm unter die Orangencreme ziehen. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 8 mm Ø) füllen, auf den Cantucci Crunch spritzen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

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