Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kartoffelstock
Zwiebeln
Teig
Füllung
Anrichten
Und so wirds gemacht
Kartoffelstock
Kartoffeln offen im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. sehr weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln durchs Passvite treiben oder mit dem Kartoffelstampfer zerstossen, auskühlen.
Zwiebeln
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. dämpfen. Deckel entfernen, ca. 15 Min. weiterdämpfen, bis die Zwiebeln hellbraun sind, auskühlen.
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Wasser und Butter beigeben, mischen, ca. 15 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Füllung
Quark mit den Kartoffeln und ⅓ der Zwiebeln mischen, würzen.
Pierogi
Teig portionenweise ca. 2 mm dick auswallen, ca. 40 Rondellen (je ca. 8 cm Ø) ausstechen. Die Teigstücke immer gut zugedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Je 2 TL Füllung in die Mitte der Rondellen geben, zu Halbmonden zusammenfalten. Ränder mit einer Gabel gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Pierogi auf ein leicht bemehltes Tuch legen.
Anrichten
Pierogi portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Pierogi auf Tellern anrichten. Beiseite gestellte Zwiebeln etwas erwärmen, über die Pierogi verteilen. Quark und Petersilie darauf verteilen.
| Hinweis: | Dies ist eine Variante der osteuropäischen Pierogi und sie sind nicht authentisch. |
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