Federkohl-Polenta mit Ei

Name: Federkohl-Polenta mit Ei
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Panko; 2 EL Sonnenblumenkerne; 100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 250 g grobkörniger Maisgriess (Bramata); 1 Prise Fleur de Sel; 1 EL Rosmarin; 1 ¼ TL Salz; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 4 Eier; 80 g geriebener Gruyère

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Polenta

1 ¼ Liter Wasser

1 ¼ TL Salz

250 g grobkörniger Maisgriess (Bramata)

100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl

80 g geriebener Gruyère

2 EL Butter

Eier und Topping

4 Eier

Wasser, siedend

1 EL Olivenöl

3 EL Panko oder Paniermehl

2 EL Sonnenblumenkerne, grob gehackt

1 EL Rosmarin, fein gehackt

1 Prise Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Polenta

Wasser aufkochen, salzen. Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleinster Hitze ca. 35 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Federkohl darunterrühren, zugedeckt ca. 10 Min. fertig köcheln. Käse und Butter darunterrühren.

Eier und Topping

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. wachsweich kochen, unter fliessendem kalten Wasser kurz abschrecken, schälen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Panko, Sonnenblumenkerne und Rosmarin ca. 3 Min. rösten, salzen. Eier halbieren, mit dem Knusper-Topping zur Polenta servieren.

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