Sellerie-Rucola-Suppe mit Zitronenöl

Name: Sellerie-Rucola-Suppe mit Zitronenöl
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 1 Knoblauchzehe; 800 g Knollensellerie; 150 g Rucola; 1 Zwiebel; 2 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 dl Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Schnelles Zitronenöl

1 dl Olivenöl

2 Bio-Zitronen, nur abgeriebene Schale

Suppe

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, grob gehackt

1 Knoblauchzehe, grob gehackt

800 g Knollensellerie, in Stücken

1 Liter Wasser

2 TL Salz

100 g Rucola, grob geschnitten

Anrichten

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

50 g Rucola

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Und so wirds gemacht

Schnelles Zitronenöl

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Zitronenschale beigeben, in eine kleine, saubere Flasche umfüllen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Sellerie beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Suppe ca. 25 Min. köcheln. Rucola beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln, fein pürieren.

Anrichten

Zitronensaft unter die Suppe rühren, würzen. Suppe anrichten, Rucola mit wenig Zitronenöl auf der Suppe verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	Zitronenöl ca. 3 Tage ziehen lassen, so wird der Geschmack noch intensiver. Kühl und dunkel gelagert ca. 2 Wochen haltbar.

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