Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rollschinkli-Zubereitung
Für die Bohnenbeilage
Für die Ingwer-Senf-Sauce
Und so wirds gemacht
Rollschinkli-Zubereitung
Lasse das Wasser in einer hohen Pfanne aufkochen. Gib dann das Rollschinkli bei und lasse es bei kleiner Hitze knapp unter dem Siedepunkt ca. 1 Stunde ziehen.
Für die Bohnenbeilage
Bedecke die Bohnen mit Wasser, gib Thymian bei und lasse alles zusammen aufkochen. Lasse die Bohnen anschliessend zugedeckt ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Stelle im Anschluss ca. 1 dl Kochwasser beiseite, tropfe die Bohnen ab und entferne den Thymian. Erwärme danach die Butter in einer Pfanne und dämpfe die Schalotte leicht an. Gib dann Bohnen und beiseite gestelltes Kochwasser bei, lasse alles ca. 5 Minuten köcheln und würze anschliessend nach Belieben.
Für die Ingwer-Senf-Sauce
Verrühre alle Zutaten von Senf bis Zitronensaft miteinander. Schneide anschliessend das Rollschinkli in Tranchen und serviere die fertige Ingwer-Senf-Sauce und die Dörrbohnen dazu.
| Hinweis: | Das Rollschinkli im Wasserbad zu kochen, ist die klassische Art der Zubereitung. Alternativ kannst du das Rollschinkli auch im Steamer garen – die Kochzeit verringert sich damit minimal. |
|---|---|
| Tipp: | Dein Rollschinkli lässt sich auch prima mit Teig ummanteln – dafür eignet sich beispielsweise Pizzateig, Blätterteig oder aber auch Brotteig. Ein grossartiges Gericht für Hochzeiten, Geburtstage und andere Feiern! |
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