Jambon roulé, sauce gingembre-moutarde

Name: Jambon roulé, sauce gingembre-moutarde
Prep time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 3 litres eau; 1 jambon roulé fumé; 100 g haricots séchés; 1 brin thym; 1 cs beurre; 1 échalote; ¾ cc sel; un peu poivre; 3 cs moutarde douce; 1 cs moutarde à l’ancienne; 100 g demi-crème acidulée; 1 pomme; 1 cs gingembre; 2 figues séchées; 1 cs jus de citron

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Jambon roulé

3 litres d'eau frémissante

1 jambon roulé fumé (env. 1,1 kg)

Haricots séchés

100 g de haricots séchés

1 brin de thym

1 cs de beurre

1 échalote hachée fin

¾ cc de sel

un peu de poivre

Sauce moutarde-gingembre

3 cs de moutarde douce

1 cs de moutarde à l’ancienne

100 g de demi-crème acidulée

1 pomme coupée en dés

1 cs de gingembre râpé fin

2 figues séchées coupées en dés

1 cs de jus de citron

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Voici comment faire

Jambon roulé

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le jambon, laisser frémir à petit feu env. 1 h sans le faire bouillir.

Haricots séchés

Mettre les haricots séchés dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le thym et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant env. 30 min. Réserver env. 1 dl d'eau de cuisson, égoutter les haricots et retirer le thym. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire suer l'échalote, ajouter les haricots séchés et l'eau de cuisson réservée, laisser mijoter pendant env. 5 min. et assaisonner.

Sauce moutarde-gingembre

Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu'au jus de citron. Couper le jambon roulé en tranches. Servir avec les haricots séchés et la sauce moutarde-gingembre.

Bon à savoir

Bon à savoir:	La cuisson du jambon roulé au bain-marie est la méthode classique de préparation. Tu peux aussi le cuire à la vapeur, ce qui réduit légèrement le temps de cuisson.
Conseil:	Le jambon roulé peut également être entouré de pâte – par exemple de pâte à pizza, de pâte feuilletée ou même de pâte à pain. Un excellent plat pour les mariages, anniversaires et autres fêtes !

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