Schweinskotelett mit Baumnusskruste

Schweinskotelett mit Baumnusskruste

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
Low Carb
Nährwert / Person: 704 kcal
, Fett: 51 g
, Kohlenhydrate: 11 g
, Eiweiss: 48 g

Saftig, weich und mit schöner Kruste: So muss ein Schweinskotelett sein. Besonders raffiniert wird das Ergebnis mit einem knusprigen Nuss-Mantel und einer süss-scharfen Feigen-Sauce.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Baumnusskruste

½ roter Peperoncino
100 g Baumnüsse
½ Bund Oregano
2 EL Butter, weich
½ TL gemahlene Koriandersamen
½ TL Fleur de Sel
wenig Pfeffer

Schweinskoteletts

Bratbutter zum Braten
4 Schweinskoteletts (je ca. 250 g)
1 TL Salz

Feigensauce

½ roter Peperoncino
1 rote Zwiebel
5 Feigen
1 EL Butter
½ TL gemahlene Koriandersamen
½ dl roter Portwein
2 dl Rindsbouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
3 Zweiglein Oregano
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Baumnusskruste

Peperoncino entkernen, mit den Baumnüssen fein hacken. Oregano fein schneiden.

Peperoncino, Nüsse und Oregano mit der Butter und den Koriandersamen mischen, würzen.

Schweinskoteletts

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Koteletts salzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Koteletts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nusskruste auf den Koteletts verteilen, leicht andrücken.

Überbacken

Ca. 10 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Feigensauce

Peperoncino entkernen, in Streifen, Zwiebel in Ringe und Feigen in Würfel schneiden. Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und Peperoncino beigeben, andämpfen, Feigen und Koriandersamen kurz mitdämpfen.

Portwein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln, würzen. Oreganoblättchen abzupfen, daruntermischen. Sauce mit den Koteletts anrichten.

Gut zu wissen
Dazu passen: Nudeln und Salat

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