Apfel-Fenchel Suppe mit Salbei

Apfel-Fenchel Suppe mit Salbei

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 321 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 18 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Topping

200 g Fenchel, fein gehobelt
1 rotschaliger Apfel, fein gehobelt
¼ Bund Salbei, Blätter abgezupft
1 EL Olivenöl

Suppe

1 EL Olivenöl
1 Schalotte, grob gehackt
500 g Fenchel, in kleinen Stücken
200 g Äpfel, entkernt, in kleinen Stücken
2 EL Salbei, fein geschnitten
2 ½ dl saurer Most
5 dl Wasser
1 TL Salz
2 ½ dl Halbrahm
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Und so wirds gemacht

Topping

Fenchel, Apfel, Salbei und Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen, Fenchel, Äpfel und Salbei beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Saurer Most und Wasser dazugiessen, salzen. Suppe aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. weich kochen. Rahm dazugiessen, fein pürieren. Topping darauf verteilen.

Gut zu wissen
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