Apfel-Fenchel Suppe mit Salbei

Apfel-Fenchel Suppe mit Salbei

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 321 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 18 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Topping

200 g Fenchel, fein gehobelt
1 rotschaliger Apfel, fein gehobelt
¼ Bund Salbei, Blätter abgezupft
1 EL Olivenöl

Suppe

1 EL Olivenöl
1 Schalotte, grob gehackt
500 g Fenchel, in kleinen Stücken
200 g Äpfel, entkernt, in kleinen Stücken
2 EL Salbei, fein geschnitten
2 ½ dl saurer Most
5 dl Wasser
1 TL Salz
2 ½ dl Halbrahm
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Topping

Fenchel, Apfel, Salbei und Öl mischen, auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen, Fenchel, Äpfel und Salbei beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Saurer Most und Wasser dazugiessen, salzen. Suppe aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. weich kochen. Rahm dazugiessen, fein pürieren. Topping darauf verteilen.

Gut zu wissen
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