Rhabarberkompott mit Mandeljogurt und Ingwer

Jeden Frühling freue ich mich erneut auf die Rhabarber Saison. Ich persönlich mag die rosafarbenen, säuerlichen Stängel besonders in der Kombination mit Ingwer. Ob in Kuchen, Konfitüre oder eben im Kompott, die Kombi Rhabarber-Ingwer geht immer. Als ich das Mandeljoghurt mit Ingwergeschmack entdeckte, wusste ich sogleich, dass dieses unbedingt in einem Dessert mit Rhabarber kombiniert werden musste. Dazu noch etwas Granola für den nötigen Crunch und schon steht ein wunderbar leichtes und doch köstliches Dessert auf dem Esstisch.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kompott

400 g Rhabarber, in ca. 1 cm langen Stücken

1 dl Wasser

1 TL Ingwer, gerieben

2 EL Kokosblütenzucker

1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille

1 TL Agar-Agar (Morga)

1 EL Wasser, kalt

Toppings

300 g Mandeljogurt

2 EL Granola

Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 Gläser von je ca. 1 1/2 dl.

Und so wirds gemacht

Kompott

Rhabarber und alle Zutaten bis und mit Vanille in einer Pfanne aufkochen. Agar-Agar mit dem Wasser verrühren, beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. kochen. Kompott in die Gläser verteilen, auskühlen.

Toppings

Jogurt auf dem Kompott verteilen, Granola darauf verteilen. Sofort servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Wer es süsser mag, kann die Zuckermenge verdoppeln.

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