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Pasta-Auflauf geht auch in vegan. Bei Pasta mag ich es klassisch, weswegen ich die Pasta für den Auflauf mit einer leicht aufgepeppten Tomatensauce mische. Zum Überbacken und als Käse-Ersatz dient eine Sauce aus Cashewmus und Hefeflocken, welche dem Auflauf die nötige Cremigkeit verleiht. Der Auflauf schmeckt richtig lecker, besonders an einem regnerischen Tag, an welchem ein wärmendes Abendessen einfach das Beste ist.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch
Pasta
Sauce
Topping
Überbacken
Utensilien
Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet.
Und so wirds gemacht
Pasta
Die Pasta nach Verpackungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei 2 dl Kochwasser für die Sauce auffangen, beiseite stellen.
Sauce
Schalotte und Knoblauch im Olivenöl andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Gehackte Tomaten, Oliven, Kapern, Oregano, Aceto und beiseite gestelltes Pastawasser beigeben, Sauce ca. 10 Min. köcheln, würzen.
Topping
Cashewmus mit Hefe und Wasser verrühren, würzen.
Überbacken
Abgetropfte Pasta mit Hefeflocken und Sauce in die vorbereitete Form geben, mischen, Topping in Tupfen darauf verteilen, mit Hanfsamen bestreuen.
Überbacken: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
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