Gratin di pasta vegano

Gratin di pasta vegano

tempo totale: 45 min. | preparazione: 35 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 650 kcal
, Grassi: 27 g
, Carboidrati: 60 g
, Proteine: 32 g
Il gratin di pasta esiste anche in versione vegana. Per la pasta preferisco rimanere sul classico, ma adoro sbizzarrirmi con il sugo. Per la gratinatura sostituisco il formaggio con una salsa a base di crema di noci di acagiù e lievito in fiocchi, che rende la pasta bella cremosa. Il risultato è un piatto delizioso, perfetto da servire a cena nei giorni di pioggia.

Ci vogliono

2 persona

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta

150 g pasta (ad es. fusilli ai ceci)
acqua salata, bollente

Salsa

1 scalogno, tritato finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 c. olio d'oliva
1 c. concentrato di pomodoro
1 scatoletta pomodori triturati (400 g)
30 g olive nere, snocciolate, tritate grossolanamente
10 g capperi, sciacquati, tritati
1 di c.no origano, tagliato finemente
1 di c.no aceto balsamico
sale e pepe, quanto basta

Topping

4 c. crema di noci di acagiù
4 c. lievito alimentare
1 dl acqua
¼ di c.no sale
un po’ di pepe

Gratinatura

2 c. lievito alimentare
1 di c.no Semi di canapa
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Pasta

Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarla al dente conservando 2 dl di acqua di cottura per la salsa, quindi mettere tutto da parte.

Salsa

Imbiondire lo scalogno e l’aglio nell’olio d’oliva. Unire il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Aggiungere i pomodori triturati, le olive, i capperi, l’origano, l’aceto balsamico e l’acqua di cottura messa da parte, far sobbollire la salsa per ca. 10 min. e condire.

Topping

Mescolare la crema di noci di acagiù, il lievito e l’acqua, quindi condire.

Gratinatura

Versare nella pirofila la pasta scolata e condita con il lievito e la salsa, distribuire dei ciuffi di topping qua e là e cospargere con i semi di canapa.

Gratinatura in forno: cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

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