Erdbeertörtli

Name: Erdbeertörtli
Prep time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Blätter Gelatine; 1 TL Maizena; 1 EL Puderzucker; ½ Vanilleschote; 200 g Weissmehl; 2 EL Zucker; 80 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 500 g Erdbeeren; 1 Prise Salz; 120 g Butter; 3 Eier; 2 ½ dl Milch; 1 dl Vollrahm

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Creme

2 ½ dl Milch

2 EL Zucker

½ Vanilleschote, längs aufgeschnitten

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

1 TL Maizena

2 Eier

3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropf

Mürbeteig

200 g Weissmehl

1 Prise Salz

80 g Zucker

120 g Butter, in Stücken, kalt

1 Ei, verklopft

Törtli

500 g Erdbeeren, geviertelt

1 EL Puderzucker

1 dl Vollrahm, steif geschlagen

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Und so wirds gemacht

Creme

Milch und alle Zutaten bis und mit Eiern in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Gelatine unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Mürbeteig

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Törtli-Bödeli

Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. 8 Rondellen von je ca. 10 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen, Böden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Törtli-Bödeli aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Törtli

Erdbeeren und Puderzucker mischen. Creme glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen, in die Törtli-Bödeli verteilen. Erdbeeren darauf verteilen.

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