Knusprige Felchen und Mini-Pulpo

Knusprige Felchen und Mini-Pulpo

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 788 kcal
, Fett: 63 g
, Kohlenhydrate: 27 g
, Eiweiss: 29 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Aïoli

4 Knoblauchzehen, gepresst
1 frisches Eigelb
¼ TL Salz
1 dl Sonnenblumenöl
2 TL Zitronensaft
wenig Cayennepfeffer

Teig

75 g Weissmehl
50 g Maizena
¼ TL Backpulver
1 ¾ dl Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
300 g Felchenfilets ohne Haut
300 g Mini-Pulpos, küchenfertig

Frittieren

Öl zum Frittieren
1 Bio-Zitrone, in Schnitzen
wenig Petersilie, grob gezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Aïoli

Knoblauch, Eigelb und Salz in einer kleinen Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Aïoli entsteht. Zitronensaft darunterrühren, würzen.

Teig

Mehl, Maizena und Backpulver mischen, mit dem Mineralwasser zu einem dünnen Teig verrühren, würzen. Fischfilets und Mini-Pulpo in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abschütteln.

Frittieren

Ofen auf 80 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen, Gitter darauflegen, in den Ofen geben. Öl in einem tiefen Brattopf auf ca. 180 °C erhitzen. Fischfilets und Mini-Pulpo portionenweise je ca. 6 Min. goldbraun frittieren, auf dem Gitter warm halten. Zitronenschnitze, Petersilie und Aïoli dazu servieren.

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