Grillierte Auberginen mit Granatapfel und Kichererbsen

Grillierte Auberginen mit Granatapfel und Kichererbsen

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 224 kcal
, Fett: 13 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Auberginen vorbereiten

2 Auberginen, längs halbiert, kreuzweise ca. 1 cm tief eingeschnitten
1 Knoblauchzehe, halbiert
2EL Sesamöl
¼TL Salz

Füllung

2 ½EL Tahina
2TL Harissa
1 Granatapfel, ½ ausgelöste Kerne beiseite gestellt, ½ ausgepresster Saft
2EL Zitronensaft
½TL Salz

Servieren

1Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
80g Jogurt nature
½Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
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Und so wirds gemacht

Auberginen vorbereiten

Auberginen mit Knoblauch einreiben, mit Öl bestreichen, salzen.

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

Auberginen über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 15 Min. grillieren.

Füllung

Aubergineninneres mit einer Gabel herauslösen, Auberginenschalen beiseite stellen. Inneres mit Tahina, Harissa, Granatapfelsaft und Zitronensaft pürieren, salzen.

Servieren

Füllung und die Hälfte der Kichererbsen mischen, in die Auberginenschalen verteilen. Restliche Kichererbsen und beiseite gestellte Granatapfelkernen, Jogurt und Petersilie darauf verteilen.

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