Saftige Kokos-Zitronenschnitten

Saftige Kokos-Zitronenschnitten

Gesamt: 3 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Stück: 180 kcal
, Fett: 12 g
, Kohlenhydrate: 13 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Masse

100g gemahlene Mandeln
65g Haferflocken
150g entsteinte Datteln
55g Kokosraspel
1EL Cashewmus
1EL Kokosöl, geschmolzen
1Prise Salz
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
20g Quinoapops

Glasur

50g Kokosöl
3EL Kokosfett
3EL flüssiger Honig
1 Bio-Zitrone, Saft für die Glasur, abgeriebene Schale zum Verzieren
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Utensilien

Für eine Brownie-Form von ca. 24 × 24 cm, mit Backpapier ausgelegt.

Und so wirds gemacht

Masse

Mandeln und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft im Mixglas nicht zu fein pürieren. Quinoapops daruntermischen. Die Masse in die vorbereitete Form geben, flachdrücken.

Glasur

Kokosöl, Kokosfett und Honig in einem Pfännchen unter Rühren erwärmen, Zitronensaft dazugiessen. Die Glasur über die Masse in der Form giessen, mit einem Spaten verteilen.

Zugedeckt mind. 3 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenschale verzieren, in 16 Quadrate schneiden.

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