Spargel-Bowl

Name: Spargel-Bowl
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weisse Spargel; 5 EL Olivenöl; 1 ¼ TL Salz; 400 g Baby-Kartoffeln; 1 Glas Artischockenherzen in Öl; 1 Dose Kichererbsen; 2 EL Zitronensaft; wenig Pfeffer; 2 Prisen Salz; 90 Rucola; 50 g Randensprossen

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

1 kg weisse Spargel, geschält, halbiert

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

400 g Baby-Kartoffeln, halbiert

1 EL Olivenöl

¼ TL Salz

1 Glas Artischockenherzen in Öl (ca. 285 g), abgetropft, halbiert

Spargel-Hummus

1 EL Olivenöl

1 Dose Kichererbsen (ca. 215 g), abgespült, abgetropft

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Bowl

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

2 Prisen Salz

90 Rucola

50 g Randensprossen

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Und so wirds gemacht

Gemüse

Spargeln mit Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Kartoffeln mit Öl und Salz mischen, mit den Artischocken neben die Spargeln auf das Blech legen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Spargeln herausnehmen, Kartoffeln und Artischocken ca. 15 Min. fertig backen.

Spargel-Hummus

Die Hälfte der Spargeln mit den Kichererbsen, Zitronensaft und Öl pürieren, würzen. Hummus in Bowls verteilen.

Bowl

Zitronensaft und Öl verrühren, salzen. Rucola beigeben, mischen, mit den restlichen Spargeln, Kartoffeln, Artischocken und Randensprossen auf dem Hummus anrichten.

How-tos

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