Gebratene Reisbällchen mit Salsa

Gebratene Reisbällchen mit Salsa

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 96 kcal
, Fett: 5 g
, Kohlenhydrate: 10 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

24 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Reis

250g Vollreis (10 Min. Kochzeit)
Salzwasser, siedend

Bällchen

1EL Olivenöl
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
400g Jungspinat
½TL Salz
wenig Pfeffer
125g Ricotta
60g geriebener Parmesan
30g Paniermehl
20g geriebener Parmesan
3EL Olivenöl

Peperoni-Salsa

1Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g), abgetropft, fein geschnitten
1Bund Basilikum, fein geschnitten
1EL Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.

Bällchen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Spinat nach und nach beigeben, würzen, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Spinat herausnehmen, etwas abkühlen, fein schneiden. Spinat mit Ricotta, Käse und Reis mischen, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 24 Portionen teilen, zu Bällchen formen. Paniermehl und Käse in einem tiefen Teller mischen, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 10 Min. knusprig braten.

Peperoni-Salsa

Peperoni und Basilikum mit Aceto mischen, würzen. Salsa zu den Bällchen servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Vollreis Risottoreis verwenden.

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