Gebratene Reisbällchen mit Salsa

Gebratene Reisbällchen mit Salsa

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 96 kcal
, Fett: 5 g
, Kohlenhydrate: 10 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

24 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

250 g Vollreis (10 Min. Kochzeit)
Salzwasser, siedend

Bällchen

1 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
400 g Jungspinat
½ TL Salz
wenig Pfeffer
125 g Ricotta
60 g geriebener Parmesan
30 g Paniermehl
20 g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl

Peperoni-Salsa

1 Glas grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g), abgetropft, fein geschnitten
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
1 EL Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Reis

Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.

Bällchen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Spinat nach und nach beigeben, würzen, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Spinat herausnehmen, etwas abkühlen, fein schneiden. Spinat mit Ricotta, Käse und Reis mischen, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 24 Portionen teilen, zu Bällchen formen. Paniermehl und Käse in einem tiefen Teller mischen, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 10 Min. knusprig braten.

Peperoni-Salsa

Peperoni und Basilikum mit Aceto mischen, würzen. Salsa zu den Bällchen servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Vollreis Risottoreis verwenden.

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