Makrelen mit Pistazien-Salsa verde

Name: Makrelen mit Pistazien-Salsa verde
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g ungesalzene geschälte Pistazien; 4 Makrelen , an der Fischtheke vorbestellt, ausgenommen; 1 Bio-Zitrone; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 4 EL Olivenöl; 30 g Kapern

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Makrelen

4 Makrelen, an der Fischtheke vorbestellt, ausgenommen

1 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale, ganzer Saft beiseite gestellt

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Salsa verde

3 EL Olivenöl

1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

30 g ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt

30 g Kapern, fein gehackt

½ TL Fleur de Sel

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Makrelen

Makrelen innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Öl mit 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, würzen. Makrelen innen und aussen damit bestreichen.

Salsa verde

Öl mit dem restlichen Zitronensaft (ca. 2 EL), Petersilie, Pistazien und Kapern verrühren, würzen.

Grillieren (Holzkohle- / Gas- / Elektrogrill)

Makrelen über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 10 Min. grillieren. Pistazien-Salsa verde dazu servieren.

Gut zu wissen

Dazu passen:	grillierte Zitronen, Reis, Salat

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