Du liebst Brownies, möchtest jedoch etwas veganes backen? Dann sind diese Brownies das richtige für dich. Meine veganen Brownies sind einfach köstlich und schmecken tatsächlich kaum anders als die traditionelle Variante mit Butter und Ei. Der Schlüssel zu einem richtig guten veganen Brownie ist Aquafaba oder auch Kichererbsenwasser, welches die Aufgabe von Eiweiss übernimmt. Somit gelingt auch die wunderbar leicht knackige, baiser-artige Oberfläche die bei veganen Brownies oft nicht vorhanden ist.
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Aquafaba
Teig
Utensilien
Für eine quadratische Backform (ca. 23 cm), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet.
Und so wirds gemacht
Aquafaba
Die Kichererbsen abtropfen, dabei mindestens 1 1/2 dl der Flüssigkeit auffangen (Aquafaba). Die Kichererbsen später für einen Salat oder Eintopf verwenden.
Teig
1 1/2 dl aufgefangenes Aquafaba mit Zucker, Vanille und Salz mit den Schwingbesen des Rührgerätes schaumig aber nicht steif schlagen. Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen, unter die schaumige Masse rühren. Mehl, Backpulver und Nüsse daruntermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auskühlen, in ca. 25 Würfel schneiden.
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