Adori i brownies e stai cercando una ricetta vegana? Allora questa versione fa proprio al caso tuo. I miei brownies vegani sono semplicemente golosi e il loro sapore quasi non si differenzia dalla ricetta tradizionale con burro e uova. Il segreto per ottenere brownies vegani perfetti è l'aquafaba, ovvero il liquido dei ceci in scatola, che sostituisce l'albume. In questo modo otterrai quella meravigliosa crosticina croccante che non trovi negli altri brownies vegani.
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Utensili
Per una tortiera apribile quadrata (ca. 23 cm), bordo oliato, fondo foderato con carta da forno.
Ecco come fare
Scolare i ceci e raccogliere almeno 1,5 dl di liquido (aquafaba). Utilizzare i ceci per preparare un'insalata o un piatto unico.
Impasto
Con la frusta dello sbattitore elettrico montare a spuma l'aquafaba con lo zucchero, la vaniglia e il sale (non deve rassodare). Fare fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio di cocco. Lasciar intiepidire e unire alla spuma d'aquafaba. Incorporare quindi la farina, il lievito in polvere e le noci. Versare l'impasto nello stampo imburrato.
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere dal forno, lasciar intiepidire, togliere il bordo dello stampo e lasciar raffreddare prima di tagliare in ca. 25 dadini.
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