Gefüllte Eier mit kandiertem Speck

Name: Gefüllte Eier mit kandiertem Speck
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Tranchen Bratspeck; 1 EL gemahlener Rohzucker; ½ EL Yaconsirup; 1 TL Wasser; ¼ TL Fenchelsamen; 6 hart gekochte Eier; 2 EL Crème fraîche; ½ EL scharfer Senf; 2 EL Kapern; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Gartenkresse

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kandierter Speck

6 Tranchen Bratspeck

1 EL gemahlener Rohzucker

½ EL Yaconsirup

1 TL Wasser

¼ TL Fenchelsamen

Eier

6 hart gekochte Eier

2 EL Crème fraîche

½ EL scharfer Senf

2 EL Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

wenig Gartenkresse

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Und so wirds gemacht

Kandierter Speck

Specktranchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zucker, Yaconsirup und Wasser verrühren, Speck damit bestreichen, Fenchelsamen darüberstreuen.

Backen

Ca. 14 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Speck herausnehmen, auskühlen, grob zerbrechen.

Eier

Eier schälen, längs halbieren. Eigelbe sorgfältig herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken. Crème fraîche, Senf und Kapern daruntermischen, würzen. Masse mithilfe von zwei Teelöffeln in die Eihälften füllen, mit Speck und Kresse garnieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Restliche Füllung zu den Eiern servieren.

How-tos

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