Chai-Bananenmuffins mit Schokolade

Name: Chai-Bananenmuffins mit Schokolade
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 TL Backpulver; 50 g helles Dinkelmehl; 2 EL Maizena; 150 g Mandelmehl; ½ TL Natron; 2 EL Zucker; 80 g Schokoladenwürfel; 2 Bananen; 2 Beutel Chai Tee; ½ TL Salz; 1 TL Zimt; ¾ dl Mandeldrink; 20 g dunkle Schokolade (50% Kakao); 80 g Kokosöl

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chai-Tee

2 Beutel Chai Tee

¾ dl Mandeldrink, heiss

Teig

2 Bananen, reif, in Stücken

80 g Kokosöl, flüssig

150 g Mandelmehl

50 g helles Dinkelmehl

2 EL Maizena

2 TL Backpulver

½ TL Natron

2 EL Zucker

1 TL Zimt

½ TL Salz

80 g Schokoladenwürfel (50 % Kakao)

Glasur

20 g dunkle Schokolade (50% Kakao), in Stücken

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Und so wirds gemacht

Chai-Tee

Die Teebeutel im heissen Mandel-Drink ca. 10 Min. ziehen lassen. Teebeutel entfernen, gut ausdrücken.

Teig

Bananen mit dem Kokosöl im Mixglas fein pürieren, in eine Schüssel geben. Chai-Tee, Mandelmehl, und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, rasch zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Schokoladenwürfel daruntermischen.

Backen

Teig in die Förmchen füllen, ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen, auskühlen.

Glasur

Schokolade im Wasserbad schmelzen, über die ausgekühlten Muffins träufeln, trocknen lassen.

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