Linsen-Ofengemüse-Salat

Linsen-Ofengemüse-Salat

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 425 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 30 g
, Eiweiss: 13 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Peperoni-Tomaten-Sauce

145g grillierte Peperoni in Öl, abgetropft, 1.5 EL Öl aufgefangen
40g getrocknete Tomaten in Öl (z.B. Pomodori perino della puglia), abgetropft
30g Mandeln
1EL Sherry-Essig
¼TL Cayennepfeffer
¼TL geräucherter Paprika
¼TL Salz

Ofengemüse

1 rohe Rande, in Scheiben
200g Rüebli, in Stängeln
1 ½EL Olivenöl
¾TL Salz

Linsensalat

100g Linsen, gekocht
wenig Öl
10g Chorizo, in Scheibchen
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Peperoni-Tomaten-Sauce

Peperoni und aufgefangenen Öl mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben, fein pürieren.

Ofengemüse

Randen, Rüebli, Öl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Linsensalat

Linsen und 3 EL Peperoni-Tomaten-Sauce mischen, in ein Geschirr zum Mitnehmen füllen. Ofengemüse beigeben. Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Chorizo langsam knusprig braten, abtropfen, auf dem Ofengemüse verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Restliche Peperoni-Tomaten-Sauce zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren.
Tipp: Linsen und Peperoni-Tomaten-Sauce ca. einen Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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